AIP jablečno-karobové muffiny (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka, cukrfree)

Tyhle jablíčkovo „čokládové“ muffiny jsou opravdu jednoduché. Hodí se pro autoimunitní protokol, paleo, vegan, stravu bez lepku, bez mléka i cukrfree. Pečeme si doma na snídaně a svačiny na cesty. Lze je péct jen z tapiokové mouky bez kokosové, ale nelekněte se – pokud znáte tapiokový puding, víte, jakou má (lepkavou) konzistenci. I tapioková mouka má lepivou – pudinkovou konzistenci. Pokud byste chtěli muffiny podobné těm z klasické mouky, doporučuji používat mouku z tygřích ořechů a/nebo banánovou mouku v různém poměru 🙂

PL = polévková lžíce / ČL = čajová lžička

Potřebujete (cca 8 porcí)

  • 150 – 200 g tapiokové mouky
  • 50 g kokosové mouky
  • 3 PL karobu (těsto zároveň osladí)
  • 2 jablka nebo hrnek jablečného pyré (z 2 rozmixovaných jablek, možno předtím podusit na ghee nebo kokosovém oleji)
  • 3 mrkve
  • 1 ČL jablečného octa
  • 2 ČL jedlé sody
  • 3 PL kokosového oleje
  • hrnek strouhaného kokosu
  • špetka skořice
  • pár kapek vanilkového extraktu
  • pokud jsou jablka hodně kyselá – 2 PL javorového sirupu/medu, ale podle mě netřeba 🙂
  • můžete přidat dle chuti rozinky nebo jiné sušené ovoce
  • špetka soli

Postup

  1. Předehřejte si troubu na 175°C.
  2. Jablka a mrkev nastrouhejte nebo rozmixujte a smíchejte s ostatními mokrými surovinami.
  3. Ve velké misce smíchejte všechny suché ingredience a poté do nich vlijte mokrou směs. Dobře promíchejte, dejte do košíčků na muffiny a pečte při 175°C cca 15 – 25 minut. Správné upečení muffinů zkontrolujte tak, že párátkem propíchnete střed muffinu – párátko by mělo zůstat víceméně suché, nemělo by na něm být nalepené těsto.

AIP Avokádový dip (paleo, vegan, raw, bez lepku, bez mléka, cukrfree)

Lahodný avokádový dip je perfektní ke květákovým placičkám (AIP) i syrové zelenině. Je vhodný pro autoimunitní protokol (AIP), paleo, vegan, raw, bezlepkovou, bezmléčnou i cukrfree stravu…. a všechny milovníky avokád 🙂

Potřebujete:

  • 3 avokáda
  • ¼ hrnku panenského olivového oleje
  • 1/3 čerstvého koriandru
  • šťáva z jedné limetky
  • 1 stroužek česneku
  • ¼ nasekané cibulky
  • ½ ČL soli

Postup:

  1. Všechny ingredience rozmixujte najemno a postupně zbaštěte 🙂 V případě potřeby můžete uchovávat v ledničce v dobře uzavřené skleničce a spotřebovat ideálně do 3 dnů.

AIP květákové placičky s avokádovým dipem (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka, cukrfree)

Květákové placičky – jako hlavní chod, sváča i zobání pro návštěvy. Vhodné pro autoimunitní protokol, paleo, vegan, bezlepkovou, bezmléčnou i cukrfree stravu 🙂

Potřebujete

  • 1 a ½ nasekaného květáku
  • 1/3 hrnku kokosové mouky
  • želatina či irský mech (v případě ne-AIP diety lze použít veganské vejce ze lněného semínka či 2 vejce)
  • 2 PL kokosového oleje
  • 1/8 ČL jedlé sody
  • 2 ČL sušeného cibulového prášku
  • 2 ČL sušeného česneku
  • 1 ČL soli

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. Vymačkejte přebytečnou vodu z nasekaného květáku, poté ho smíchejte s kokosovou moukou, jednou sodou, kořením a kokosovým olejem.
  3. Vmíchejte AIP želatinu/rozmixovaný irský mech (příp. vejce nebo vegan vejce ze lněného semínka).
  4. Vytvarujte placičky nebo nugetky, dejte na plech na pečící papír a pečte cca 15 minut.
  5. Po 15 minutách placičky otočte a pečte dalších 5 – 10 minut dozlatova.
  6. Podávejte s AIP avokádovým dipem.

AIP dýňový koláč (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka)

Tento dýňový koláč je důkaz toho, že i na AIP lze upéct krásné a chutné dezerty 🙂 Klidně jako narozeninový dort. Je vhodný pro autoimunitní protokol, paleo, vegan, bezlepkovou, bezmléčnou dietu. Všechny ingredience bez problému seženete ve zdravé výživě a klasických obchodech 🙂

AIP dýňový koláč - Oh my gut

PL = polévková lžíce / ČL = čajová lžička

Ingredience na těsto:

  • ½ hrnku tapiokové mouky
  • ½ hrnku mouky ze sladkých brambor/banánové mouky/kokosové mouky
  • ¼ hrnku kokosového oleje
  • ¼ ČL soli
  • 1/3 hrnku dýňového pyré
  • vanilkový extrakt

Ingredience na náplň:

  • 1 a 1/3 hrnku dýňového pyré
  • vanilkový extrakt nebo vnitřek vanilkového lusku
  • 4 ČL želatiny, příp. agar či irský mech
  • 2 PL medu
  • 3 PL javorového sirupu
  • 1 hrnek kokosového krému (plnotučného kokosového mléka)
  • 1 ČL skořice
  • 2 ČL strouhaného čerstvého zázvoru nebo 1 ČL sušeného prášku
  • ¼ ČL nastrouhaného muškátového oříšku
  • ¼ ČL prášku hřebíčku
  • —> místo skořice, zázvoru, hřebíčku a muškátového oříšku lze použít špetku perníkového koření (jen pozor, abyste to nepřehnali, je hodně voňavé)
  • ¼ ČL soli

Postup – těsto:

  1. Předehřejte troubu na 180° C.
  2. Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto. Těsto je měkké, nedrobící se, mělo by se s ním bez problému dát pracovat.
  3. Těsto vtlačte do koláčové formy – na dno i do stran do max. tloušťky zhruba 0,5 cm.
  4. Na několika místech propíchněte těsto vidličkou, jinak se vám budete při pečení korpus nafukovat.
  5. Pečte cca 25 – 30 minut dokud nezačne lehce hnědnout.

Postup – náplň:

  1. Vmíchejte želatinu (či agar) do kokosového krému.
  2. Všechny ingredience kromě dýňového pyré v hrnci pomalu přiveďte k varu tak, aby se želatina rozpustila.
  3. Přidejte dýňové pyré a odstavte z plotny. Vychlaďte, dokud se neupeče těsto.
  4. Těsto po vytažení z trouby nechte pár minut vychladnout. Poté na ně vlijte náplň a nechte alespoň 4 hodiny chladit v lednici.
  5. Ozdobit můžete ovocem, kokosem nebo jen tak pokapat javorovým sirupem. Dobrou chuť 🙂

AIP nerajčatová omáčka/nomato sauce (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka, cukrfree)

Bezrajčatová omáčka vhodná pro AIP = autoimunitní protokol i všechny ostatní 🙂

Lilkovitá zelenina (patří sem rajčata, lilek, brambory, papriky a chili papričky – včetně paprikového koření, habanero a kajenský pepř, kustovnice (goji), mandragora) je zelenina chutná a plná živin. Někteří lidé ale na ni mohou být citlivější, obsahuje totiž alkaloidy, které mohou negativně působit na zdraví střev a zatěžovat organismus. Prosím pozor – rajčátka ze zahrádky jsou pro většinu z nás skvělou a zdravou potravinou. Autoimunitní protokol však vyřazuje z jídelníčku všechny možné potenciální dráždiče. Z tohoto důvodu je lilkovitá zelenina na AIP zakázána. Tato bezrajčatová omáčka nomato sauce skvěle zastoupí klasickou rajčatovou verzi. Je perfektní na cuketové nudle (zoodles), dýňové špagety a u nedietářů i na klasiku 🙂

Potřebujete

  • 1 PL panenského olivového oleje Nomato sauce - AIP bezrajčatová omáčka OMG
  • 2 stroužky česneku, prolisovaný
  • 1 cibule, nakrájená najemno
  • 2 a ½ hrnku mrkve na kostičky
  • 1 hrnek nakrájeného řapíkatého celeru
  • 1 hrnek červené řepy na kostičky
  • 1 PL nasekané čerstvé bazalky
  • 1 ČL oregana (sušené či čerstvé)
  • 2 ČL nasekané čerstvé petržele
  • 1 ČL soli
  • 2 PL citrónové šťávy
  • 1 hrnek vody

Postup:

  1. Na olivovém oleji osmahněte cibulku, po minutce přidejte také česnek. Poté přidejte mrkev, řepu a celer a restujte 5 minut.
  2. Přilijte vodu, citrónovou šťávu a koření. Promíchejte.
  3. Hrnek přikryjte a duste cca 20 minut do změknutí zeleniny.
  4. Poté sundejte z plotny a rozmixujte do hladka. Dokořeňte dle potřeby.

Nomato sauce - AIP bezrajčatová omáčka

 Nomato sauce - AIP bezrajčatová omáčka - OMG

 Nomato sauce - AIP bezrajčatová omáčka OMG
AIP recept: Cuketové zoodles s bezrajčatovou omáčkou, hovězím masem a salátkem s kokosovým kefírem