Medicinální houby (vitální houby)

Medicinální (vitální) houby jsou speciální houby, které vykazují příznivé (léčivé) účinky na lidský organismus. Jejich popularita rychle stoupá a to díky velkému množství vědeckých studií, které jsou na jejich účinky prováděny. Tyto studie potvrdily řadu tradičních přístupů jejich používání.

Medicinální houby obsahují celou škálu látek, které dokáží stimulovat i regulovat imunitní systém a inhibovat růst nádorových buněk. Hlavními látkami jsou polysacharidy (zejména beta-(1,3)-D-glukany), dlouhé molekuly složené z jednoduchých cukrů, které vykazují protinádorové a imunostimulační účinky. Ty jsou pro medicinální houby společné, nejsou však jedinými účinnými látkami, a proto se při léčbě volí konkrétní druh houby pro dané potíže.

Podporují organismus v boji proti bakteriím, virům, kvasinkám, chlamydiím a dalším vnějším patogenům, zároveň však regulují náš imunitní systém, je-li jeho reaktivita nepřiměřená, jako je tomu u alergií a autoimunitních onemocnění. Jejich účinné látky harmonizují krevní tlak, normalizují hladinu krevního cukru a tuků (cholesterolu a triglyceridů), pomáhají regulovat váhu a působí příznivě na střevní mikrobiotu – podporují růst prospěšných bakterií, jako jsou bifidobakterie.

Jsou vhodné u chronických onemocnění a zánětů, podporují regeneraci jater a sliznice trávicího traktu. Aktivují také imunitu organismu v případě vleklých onemocnění a opakovaných infekcí, které mohou souviset se skrytými onemocněními nebo výrazně oslabenou imunitou.

Používají se pro posílení obranyschopnosti, jako doplňková terapie rakoviny, u alergií a autoimunitních onemocnění, jako prevence a při onemocněních kardiovaskulárního systému, pro podporu regenerace a vitality organismu, které je vystavené zvýšenému fytzickému i psychickému stresu.

Mimo to obsahují zajímavé spektrum minerálních látek, stopových prvků a aminokyselin.

U medicinálních hub je třeba dávat pozor na zdroj a způsob zpracování. Houbovou surovinu je třeba testovat na nepřítomnost těžkých kovů a jiného znečištění, které je pro houby typické. Způsob zpracování pak určuje kvalitu extraktu a obsah účinných látek.

Houbové prášky, které běžně zakoupíte ve zdravé výživě, nejsou extrakty a mají nižší obsah účinných látek dané houby, a proto jsou také levnější.  Jedná se o namletou biomasu, kdy v přípravku může být obsažen také substrát, na kterém se houba pěstuje. Účinek houbových prášků je nižší.

Doporučuji a používám extrakty medicinálních hub Mycomedica, které houbovou surovinu testují v Německé laboratoři. Jedná se o kvalitní extrakty a navíc ve velmi dobrém poměru cena/výkon. Dle typu potíží, zdravotního stavu i váhy jedince se může užívat až 10 kapslí za den. Je vhodné poradit se s odborníkem, vybrat správný druh houby, příp. nastavit vhodnou kombinaci a dávkování.

Studií na medicinální houby je spousta, zde přidávám odkazy na některé studie:
Immunoregulatory effects of the antitumor polysaccharide lentinan on Th1/Th2 balance in patients with digestive cancers, 2000
Medicinal mushrooms as an attractive new source of natural compounds for future cancer therapy, 2018
Medicinal Mushrooms, 2014
Immune Modulation From Five Major Mushrooms: Application to Integrative Oncology, 2014
The Pharmacological Potential of Mushrooms, 2005
Knihy:
Christopher Hobbs – Medicinal Mushrooms An Ecploration of Tradition, Healing and Culture
Robert Rogers – The Fungal Pharmacy
Martin Powell – Medicinal Mushrooms A Clinical Guid

AIP Borůvkovo-mátové kefírové smoothie (paleo, vegan, raw, bez mléka, bez lepku, bez vajec, cukrfree)

Velmi osvěžující smoothie díky mátě a sytivé díky avokádu a jeho zdravým tukům. Borůvky jsou velmi bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály (hořčík, draslík, mangan, železo, měď, zinek, chrom), jsou perfektní na oči, jako prevence i léčba cukrovky, pomáhají u průjmů, jsou vhodné u zánětů močových cest. Pomáhají regeneraci sliznic a jsou bohaté na prebiotickou vlákninu prospěšnou pro střevní mikrobiotu. Miluji lyofilizované lesní borůvky, které oproti kanadským šlechtěným borůvkám obsahují více vitamínů a minerálů a díky šetrnému sušení mrazem (lyofilizaci) si je uchovávají. Lyofilizované ovoce používám zejména v zimě, kdy není dostupné čerstvé lokální ovoce.

Toto smoothie je vhodné pro autoimunitní protokol (AIP), Paleo, vegan, raw, bezmléčnou, bezlepkovou a bezvaječnou dietu a je cukrfree.

AIP Borůvkovo mátové smoothie OMG

Suroviny na 1 porci:

Jak na to?

Všechny ingredience rozmixujte do jemné konzistence, přelijte do sklenice a ozdobte třeba lístky máty 🙂

Tygří ořechy (šáchor jedlý, zemní mandle, chufa)

Tygří ořechy (tigernuts) – neořechy. Jedná se o zemní hlízy šáchoru jedlého (Cyperus sculentus lativum), nazývá se těž jako zemní mandle, chufa. Svým tvarem tyto hlízky připomínají malé zvrásněné ořechy, mnohé lidi překvapí příjemnou nasládlou chutí. Někdo je přirovnává ke kokosu, madnlím, mně nejvíce chuťově připomínají piškoty. Lze je zobat jen tak, po namočení na pár hodin se stávají křupavými, lze je namlet na mouku (je přirozeně bezlepková) a používat na přípravu palačinek a do pečení (namleté koupíte v DM drogérii) nebo se z nich připravuje „ořechové“ mléko či exotický nápoj zvaný Horchata. Výhodou je, že jej většinou mohou i lidé s alergiemi na ořechy a dají se konzumovat i v přísnějších terapeutických dietách, jako je autoimunitní protokl (AIP). Nutričně se jedná o velmi zajímavou potravinu. Je zdrojem bílkovin, vlákniny, tuku, řady minerálů (fosforu, vápníku, železa, hořčíku, draslíku), rutinu a vitamínů skup. B, C a E. Díky vysokému obsahu vlákniny mají nízký glykemický index, zasytí a jsou dobrým prebiotikem. Mohou také příznivě působit na zdraví kardiovaskuláru (podpora zdravé hladiny krevních tuků a cukrů) a trávicího traktu. Rybáři jej znají už dlouho jako návnadu na ryby.

Tygří ořechy-neořechy_OMG

  • Příprava mléka: namočte ořechy přes noc do vody, druhý den rozmixujte a přeceďte přes plátýnko. Je přirozeně sladké, podobné sladkému mandlovému.
  • Příprava Horchaty (exotický nápoj): rychlejší varianta – namleté ořechy zalijte vodou, přidejte cukr a citrónovou šťávu a přeceďte. Delší varianta: namočte ořechy přes noc do vody (cca 100 g ořechů do čtvrt litra vody) a druhý den rozmixujte, přidejte půl litru vody, zamíchejte a přeceďte. Do ořechového mléka přidejte cukr a citrónovou šťávu, můžete také přidat koření jako kardamom nebo skořici. Můžete pít teplé nebo vychlaďte v lednici.

Pozor, pokud trpíte na reflux, pálení žáhy. Tygří ořechy obsahují hodně vlákniny, mohou delší dobu ležet v žaludku. Nesnězte jich mnoho, pozor na současné pití velkého množství tekutin.

 

Autoimunitní protokol (AIP) – co, jak a proč

Autoimunitní protokol (AIP) je terapeutický protokol určený pro remisi (vymizení příznaků) autoimunitních onemocnění a léčbu chronických nemocí. Ačkoli genetika hraje u autoimunitních onemocnění svou roli, určuje propuknutí nemoci z 1/3. Další 2/3 faktorů, které určí, zda onemocnění propukne či nikoli pochází z naší stravy, životního stylu a prostředí, ve kterém žijeme. Dobrou zprávou tak je, že můžeme průběh autoimunitního onemocnění ovlivnit tím, co jíme a jakým způsobem se rozhodneme žít.

Příčina všech autoimunitních onemocnění je stejná. Náš imunitní systém, který nás má správně chránit, se na místo toho obrátí proti nám. Podle toho, které buňky a tkáně napadne, se onemocnění a jeho příznaky odvíjí. Autoimunitní protokol (AIP) upravuje stravování i životní styl a slouží k regulaci imunitního systému, aby přestalo napadat vlastní tkáně a tělo dostalo možnost pro uzdravování.

AIP je speciálně upravená Paleo dieta. Stejně jako paleo vypouští všechny průmyslově upravované potraviny – to jsou jakékoli masné produkty, salámy, párky, nekvalitní šunky, polotovary, margaríny a zpracované oleje (najdete v bílých průhledných plastech), polotovary, sušenky, cukrovinky, mléčné dezerty, slazené nápoje, dochucovadla, konzervanty a další, ale i např. veganské náhražky jídla (bohužel často směs mouky, kterou něco drží pohromadě).  Jsou vypuštěny také zemědělské plodiny (obiloviny a pseudoobiloviny) a navíc jakékoli potenciálně problematické, prozánětlivé či iritující potraviny, které by mohly být zátěží pro střevo.

Cíl AIP

Cílem AIP je na čas (obvykle měsíc – několik měsíců) vynechat všechny potenciálně problematické potraviny a vyléčit střevo, kde se nachází asi 70 – 80 % našeho imunitního systému a důležitý střevní mikrobiom. Studie prokazují, že u autoimunitních onemocnění je ve většině případů střevo v nerovnováze – vyskytuje se dysbióza a zvýšená střevní propustnost (tzv. syndrom leaky gut). Nápravou zdraví střev a střevního mirkobiomu je poměrně vysoká šance, že symptomy vymizí.

AIP není jen o stravě. Ostatně ani zdravá strava není jen o stravě. Je to o celkové úpravě životního stylu, naučení zvládání stresu, podpora kvalitního a dostatečného spánku, pohyb – zdravý, přirozený pohyb hlavně na čerstvém vzduchu, blízký kontakt s přírodou, a to procházky do lesa, chození bosky a vrtání se v hlíně na zahradě, používání netoxické kosmetiky a úprava prostředí, ve kterém člověk žije – vyhýbání se chemii, plísním a chemickým čistícím prostředkům. 

Tipy na netoxickou kosmetiku najdete zde.

AIP není dlouhodobý výživový styl, je hodně restriktivní a slouží pro tělo jako takový „reset“. Je možné ho držet měsíc – dva, případně déle – neznamená to však, že by samotná dieta vyřešila vaše zdravotní problémy. Pokud se potýkáte se výrazným stresem a nedostatkem spánku, prodloužením diety nepodpoříte léčbu organismu. „Reset“ ve formě AIP vám může pomoci odlehčit tělu a jídelníčku, aby tělo dostalo možnost k uzdravení. Vždy je však potřeba vyhledat hlavní příčinu nebo zdroj negativních účinků na vaše tělo. Z dlouhodobého hlediska by vám na AIP mohly chybět různé mikroživiny a také byste si mohli „vypěstovat“ vůči některým potravinám přecitlivělost či alergii. Cesta k vymizení symptomů autoimunitních onemocnění zahrnuje všechny aspekty životního stylu.

Co na AIP smíte a co ne

Ze začátku se zdá dieta hodně restriktivní, ale opravdu se dají vykouzlit krásné a chutné recepty. Základem je kvalita.

Povolené potraviny:

  • jakékoli maso, ryby, vnitřnosti
  • mořské plody a řasy
  • houby
  • zelenina kromě lilkovité (tj. kromě brambor, paprik, rajčat, lilku, chili papriček, kajanského pepře, goji neboli kustovnice)
  • plantain (zeleninové banány), plantainová mouka
  • kvašená zelenina domácí
  • olivy
  • ovoce jakékoli, vč. sušeného nedoslazovaného či lyofilizovaného
  • sádlo, panenský olivový olej, avokádový olej, kokosový olej
  • kokos, kokosová mouka, kokosový kefír, kokosový jogurt
  • tygří ořechy (šáchor jedlý, tiger nuts)
  • karob
  • med, javorový sirup (v menší míře)
  • tapioka – mouka i perly
  • jedlá soda
  • kuzu (kudzu)
  • arrowroot
  • jablečný ocet, vinný ocet
  • agar, kolagen, želatina
  • vodní kefír, kombucha
  • čerstvé bylnky a koření kromě bobulovitého (tj. kromě nového koření, pepře, apod.)
  • lahůdkové droždí (inaktivované kvasnice)
  • pampelišková a čekanková káva
  • černý, zelený i bílý čaj, roiboos, bylinné čaje (z listů, ne semen), maté

Kompletní seznam AIP povolených potravin připravuji. Inspiraci najdete zde v receptech 🙂

Aby byl AIP účinný, je potřeba nejen omezovat potraviny, ale také tělu dodat to, co chybí. Velmi často se potýkám s nedostatečnou hladinou vitamínu D, vitamínů B, minerálů a hormonální nerovnováhou. Na základě krevních testů a typu autoimunitního onemocnění se pak zařazují potřebné doplňky stravy není-li možné doplnit hladiny ze stravy.

Jak z AIP ven – znovu zařazujeme potraviny

Autoimunitní protokol je vhodné držet alespoň měsíc, dále je to individuální, nejedná se však o dlouhodobý výživový styl. Během této doby byste se měli věnovat celkovému resetu vašeho životního stylu, kdy se učíte poslouchat své tělo.

Jsou 2 hlavní způsoby, jak poznat, zda je čas začít zařazovat potraviny zpět:

1. Zlepšení vašich krevních testů

2. Výrazné zklidnění vašich symptomů. Nemusí se však jednat o kompletní vymizení příznaků.

Po zlepšení a min. době 4 týdnů můžete začít znovu zařazovat vynechané potraviny do své diety. Začínají se zařazovat nejméně problémové potraviny, které by u vás neměly vyvolat žádné reakce, obyvkle je jako první vaječný žloutek, dále ghee od zvířat pasených na trávě a panenské oleje z ořechů a semínek.

Vždy zařazujte pouze 1 druh potraviny po dobu min. 3 dnů, ideálně týden. Nejdříve zkuste opravdu malé sousto (půl čajové lžičky) a 15 minut čekejte, zda nepocítíte nějakou negativní reakci. Pokud k reakci nedojde, můžete zkusit další čajovou lžičku a opět vyčkejte dalších 15 minut. Pokud ani po této doběnenastane žádná reakce, dejte si další 2 čajové lžičky a počkejte 2 – 5 hodin. Nedojde-li za tuto dobu k žádné reakci, můžete sníst běžnou porci dané potraviny. Následně čekejte 3 dny (a potravinu již znovu nejezte), zda se neprojeví pozdní reakce na novou potravinu. Pokud k žádné reakci nedochází, můžete potravinu zařadit zpět do svého jídelníčku. Pokud byste nějakou reakci pozorovali (nadýmání, průjem, vyrážka, bolest hlavy, kýchání a otoky sliznic, reflux apod.), potravinu nejezte, pokračujte zařazováním jiných potravin a k dané potravině se zkuste vrátit později (i v rámci měsíců).

Není to jen o tom, co jíme, ale jak jíme a v jakém množství. Pokud zpozorujete reakci na některou z potravin později, zaměřte se také na to, zda jste danou potravinu neměli v posledních dnech příliš často nebo ji nesnědli nevhodně upravenou/nezhltali ve stresu. Neobviňujme z reakce lepek a porovnejme si: plátek žitného kváskového chleba posnídaného ve víkendové pohodě vs. bílý chlebíček zhltaný ve stoje při desetiminutovém okně stresujícího pracovního dne. U jídla pozorujte druh, kvalitu, množství i způsob přípravy, u jezení pozorujte kdy, jak, proč, s kým a s jakými myšlenkami jíte.

Pomáhá AIP?

Ano, ale nemusí vždy řešit příčinu problému. Správně sestavený AIP z kvalitních surovin tělu odlehčí, dodá živiny a vytvoří tak prostor pro možnou regeneraci tkání. Pokud ale leží příčina zdravotních obtíží v nedostatku spánku, stresu, toxické zátěži nebo i nezjištěné skryté infekci, samotný dietní protokol nestačí. Život je komplexní a takový musí být i přístup ke zdraví.

AIP recepty

Dresing z kokosového kefíru (AIP, paleo, vegan, raw, bez mléka, bez lepku, bez vajec, cukrfree)

Probiotický dresing vhodný pro typy stravování: autoimunitní protokol (AIP), paleo, vegan, raw, bez mléka (bez laktózy), bez vajec, bez lepku, bez cukru.

Suroviny

  • 150 ml kokosového kefíru (kdo může mléčné výrobky, může použít domácí mléčný kefír z plnotučného BIO mléka, pro hustší konzistenci lze zkombinovat s kvalitním bílým jogurtem či zakysanou smetanou)
  • 1 lžíce panenského olivového oleje
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • nasekanou čerstvou petrželku, bazalku nebo oregano
  • sůl a další koření dle typu diety (ne AIP – pepř, chili, sušená rajčata, apod.)

Postup

Všechny ingredience smíchejte a dejte na 2 hodinky odležet do lednice. Mezitím si nachystejte salát a před servírováním přelijte dresingem. Skvěle slouží také pro namáčení batátových a jiných zeleninových hranolek.

Dresing z kokosového kefíru WUGI (AIP)
Probiotický dresing z kokosového kefíru

 

AIP kokosový kefír (vegan, paleo, raw, bez lepku, bez mléka, cukrfree)

Pokud na bezmléčné dietě/autoimunitním protokolu a hledáte náhradu za mléčné výrobky, zkuste kokosový kefír. Narozdíl od samotného mléka tělu dodáte probiotické bakterie, které jsou pro hojení trávicího traktu a úpravu střevního mikrobiomu zcela nezbytné. Ideální je denně přijímat něco probiotického, a protože ne vždy je po ruce domácí kvašená zelenina, kefír se hodí 🙂 Pijeme ho doma jen tak nebo jej používám do dalších receptů, jako jsou smoothie, dresingy, zmrzliny, polévky.

Kokosový kefír se hodí pro všechny typy diet: autoimunitní protokol (AIP), paleo, vegan, raw, bez lepku, bez mléka, bez vajec, cukrfree, low carb high fat (LCHF).

Potřebujete:

  • 0,5 – 1 litr kokosového mléka bez emulgátorů a přídatných látek – vhodná je značka Real Thai
  • vodní kefírové kultury (obsahující probiotika – Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Saccharomyces, Acetobacter)

Postup přípravy

  1. Kokosové mléko nalijte do uzaviratelné sklenice a přisypte sáček vodních kefírových kultur
  2. Sklenici uzavřete a nechte při pokojové teplotě fermentovat 24 – 40 hodin. Kokosový kefír během přípravy ochutnávejte, s délkou fermentace bude kefír kyselejší. Jakmile na vás bude kefír dost kyselý, tak fermentaci ukončete – tak, že si odeberete část na další přípravu (viz níže) a zbytek dáte do lednice a během pár dnů vypijete.
  3. Pokud byste chtěli kefír, který bude jemně perlit, můžete přidat do kokosového mléka cukr, kterým se bakterie živí (nebojte, v hotovém kefíru je pak cukru minimum). Můžete také přihodit sušené ovoce – třeba datle, meruňky, moruše nebo lyofilizované jahody – vznikne vám pak ochucený kokosový kefír 🙂
  4. Pokud by se v kefíru začaly oddělovat vrstvy, není to na závadu, odděluje se voda a tuk. Stačí kefír promíchat a pokud uplynulo alespoň 24 hodin, tak fermentaci ukončete.
  5. Po 24 – 40 hodinách (jakmile vám chuť kefíru přijde akorát kyselá) je kefír hotov. Dejte si stranou 200 ml hotového kefíru pro opakovanou přípravu a zbytek dejte do lednice, kde vydrží několik dní, a postupně konzumujte.

Opakovaná příprava

  1. Ke 200 ml hotového kokosového kefíru přilijte čerstvé kokosové mléko – podle toho, jaké množství stíháte konzumovat přilijte 200 – 1000 ml. Tuto směs opět ponechte zhruba 24 hodin v uzavřené sklenici při pokojové teplotě (opět ochutnávejte). Opakovanou přípravu můžete několikrát zopakovat, většinou 5 – 10 x.

Samotný kokosový kefír může být pro někoho kyselý, když ho ale v létě rozmixujete s čerstvými jahodami (a medem) a zamrazíte, máte dokonalou zmrzku ze 2 (3) ingrediencí 🙂

AIP květákové rizoto s hlívou (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka, bez vajec)

Autoimunitní protokol či i jiné terapeutické diety mohou být hodně restriktivní a je potřeba vymyslet, čím nahrazovat běžné suroviny, jako jsou brambory, rýže, jiné pseudoobiloviny nebo chléb. Květák jsme si oblíbili, protože opravdu bravurně v receptech zastoupí rýži. Pokud květák moc nemusíte, jeho typickou chuť v rizotu ani neucítíte. Doporučuji vyzkoušet 🙂

Vhodné pro typy stravování: autoimunitní protokol (AIP), paleo, vegan, bez lepku, bez mléka, bez vajec, bez ořechů, cukrfree.

Potřebujete (cca 4 porce)

  • 1 květák
  • 1 cibuli
  • stroužek česneku
  • lžíci sádla/kokosového/panenského olivového oleje (příp. ghí) – tuk zvolte dle typu diety
  • 2 hrnky vývaru
  • sůl, bylinky – petržel, oregano, bazalka a jiné koření dle typu diety
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • vaničku hlívy ustříčné (očištěné a natrhané na tenké proužky – neměla by být vlhká, pak ji lze orestovat do křupava jako cibulku, pokud hlíva vlhká je, nevadí, bude však připravena jako dušená) + lžíci tuku a sůl

Příprava:

  1. Květák rozmixujte na velikost zrnek rýže.
  2. Na hluboké pánvi rozpusťte tuk, přidejte cibuli a 2 minutky orestujte. Ještě než cibule zezlátne, přidejte česnek a minutku společně restujte.
  3. Přidejte květák a pár minut restujte do změknutí.
  4. Podlijte vývarem, přiklopte pokličku a nechte vývar vsáknout. Stačí 5 minutek. Poté odstavte z plotny.
  5. Přimíchejte sůl, bylinky a citrónovou šťávu a příp. jiné koření.
  6. Na druhé pánvi rozehřejte lžíci tuku, přidejte nakrájenou hlívu a za stálého míchání restujte do křupava – pokud je hlíva vlhká, pak ji poduste do měkka. Na závěr osolte.
  7. Rizoto servírujte do hlubokého talíře, přidejte hlívu a ozdobte čerstvými bylinkami.

AIP „čokoládový“ dort s polevou (paleo, vegan, bez lepku, bez mléka)

Tento AIP „čokoládový“ dort předčil snad všechny dosavadní recepty na brownies. Je vláčný, jemný a sladký.

Vhodný pro autoimunitní protokol, paleo, vegan, bezlepkovou, bezmléčnou, bezvaječnou dietu. Všechny ingredience bez problému seženete ve zdravé výživě a klasických obchodech 🙂

AIP čokoládový dort ala brownies polevou OMG

Ingredience na těsto:

  • 2 banány
  • 2 jablka
  • ½ hrnku dýňového pyré
  • 1/3 hrnku kokosového oleje
  • hrnek mouky z tygřích ořechů
  • hrnek tapiokové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky (případně více, bude-li těsto příliš řídké)
  • ½ hrnku medu nebo javorového sirupu
  • ¼ hrnku karobu
  • 1 lžička jablečného octa
  • 1 lžička arrowroot škrobu
  • ¼ lžičky soli
  • vanilkový extrakt, skořice

Ingredience na polevu:

  • 1 banán
  • 1 avokádo
  • 3 lžíce medu nebo javorového sirupu (pokud máte méně sladké těsto, jednoduše dosladíte pomocí této polevy)
  • 2 čajové lžičky karobu

Postup – těsto:

  1. Předehřejte troubu na 180° C.
  2. Všechny ingredience rozmixujte na jemné těsto, vylijte do formy na dort a dle velikosti formy a výšky těsta pečte cca 30 – 50 minut. Zda je těsto upečené vyzkoušejte párátkem – dort zůstává vláčný, párátko nesmí být mokré, ale zároveň nebude úplně suché 🙂
  3. Nechte vychladnout a přpravte si polevu.

Postup – poleva:

  1. Všechny ingredience rozmixujte na jemnou pastu a tu rozetřete na dort. Zdobte plátky kokosu a lyofilizovaným nebo čerstvým ovocem.

AIP dýňovo-batátová polévka (Paleo, vegan, bez lepku, bez laktózy, cukrfree)

Husté krémové polévky z kořenové zeleniny milujeme hlavně v zimě, když nejsme na AIP, přidáváme chili na prohřátí. U AIP verze se hodí zázvor, který organismus taky krásně prohřívá. Z podobných surovin z méně tekutiny můžete připravit taky husté zeleninové pyré jako přílohu k masu nebo houbám.

Tato polévka se hodí pro autoimunitní protokol a diety: Paleo (z kokosového kefíru nebo domácího mléčného z mléka od zvířat pasených na trávě), vegan, bez lepku, bez laktózy a cukrfree.

Dýňovo-batátová polévka s kokosovým kefírem WUGI_OMG

Potřebujete:

  • 1 polévkovou lžíci panenského olivového/kokosového oleje nebo sádlo (příp. ghee = přepuštěné máslo, dle snášenlivosti)
  • 1 cibule nakrájená najemno
  • 3 stroužky česneku, najemno nasekaného
  • půl hrnku na kostky nakrájeného celeru
  • 1 malá dýně (hokkaido, muškátová nebo máslová), nakrájené na kostky
  • 2 oloupané batáty, nakrájené na kostky
  • 4 hrnky vývaru (pokud máte vývaru méně, přidejte vodu a pro dochucení přidejte sušené polévkové koření)
  • 1 čajová lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • sůl, sušené polévkové koření – sušená kořenová zelenina bez přidaných látek, další koření dle typu stravování
  • 1 – 2 lžíce citrónové šťávy
  • 200 ml kokosového kefíru (příp. domácího mléčného)
  • dle chuti můžete přidat i med

Postup

  1. V hrnci na oleji, sádle či ghee osmahněte cibuli, po chvilce přidejte česnek a celer a míchejte, dokud zelenina trošku změkne a cibulka zesklovatí.

  2. Přidejte ostatní zeleninu nakrájenou na kostičky, zalijte vývarem a přidejte koření. Pokud není zelenina zcela ponořena ve vývaru, přilijte vodu.

  3. Hrnec přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a vařte 30 – 45 minut do změknutí zeleniny (záleží na velikosti kousků).

  4. Poté hrnec odstavte z plotny a zeleninu rozmixujte do krémové konzistence. Přidejte citrónovou šťávu a dle chuti med. Hotovou polévku nechte alespoň 30 minut zchladit.

  5. Jakmile není polévka horká, dejte na talíř nebo do misky a zakápněte kokosovým nebo mléčným kefírem (není vhodné vmíchávat kefír do horké polévky, protože byste tím zabily prospěšná probiotika). Polévku ochutnejte a dosolte dle potřeby.

AIP Zelené smoothie (zasytí) – Paleo, vegan, raw, bez mléka, bez lepku, cukrfree

Smoothie nemusí být „hladovým“ jídlem. Je potřeba, aby nešlo pouze o rozmixované sladké ovoce, které nám po konzumaci rychle zvýší hladiny krevního cukru, inzulínu a následně dojde k pádu – a rychlému pocitu hladu. Takovým způsobem bychom si mohli rozhozováním hladin krevího cukru vytvořit inzulínovou rezistenci, která vede k rozvoji cukrovky a metabolických onemocnění. Plnohodnotné smoothie (nejen pro AIP) se skládá ze zeleniny, listového salátku a/nebo něčeho zeleného, ovoce a kvalitního tuku.

Toto smoothie je vhodné pro autoimunitní protokol (AIP, bez semínek), Paleo, vegan, raw, neobsahuje mléko, lepek a je cukrfree.

Suroviny (2 porce)

  • 200 ml vodního kefíru
  • 1 avokádo
  • 1 banán
  • 1 jablko
  • 3 paličky řapíkatého celeru
  • velkou hrst baby špenátu, polníčku nebo kadeřávku
  • 1 lžíce prášku sušené kopřivy
  • (není AIP) 1 lžíce drcených semínek ostropestřce*
  • (není AIP) 1 lžíce mletých lněných semínek*
  • na ozdobu kokos a semínka z granátového jablka

Všechno společně rozmixujte do jemné konzistence.